不愛(ài)吃蔬菜能多吃水果代替？不行！兩者不餓能完全等同或代替
有人可能會(huì)有疑問(wèn)，平時(shí)都說(shuō)要多吃水果蔬菜補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那不愛(ài)吃蔬菜能多吃水果代替嗎？
答案是不準(zhǔn)確。因?yàn)樗褪卟藸I(yíng)養(yǎng)成分不同，二者不能完全等同或替代。大多數(shù)蔬菜（尤其是深色蔬菜）的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量都要優(yōu)于水果，而水果中的有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)會(huì)比蔬菜豐富。
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出：
?。?）蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。
?。?）餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。
?。?）天天吃水果，保證每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
食用蔬菜水果的優(yōu)勢(shì)
蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，其中含有的多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動(dòng)中起重要作用。
水果中含有的碳水化合物比較豐富，可以及時(shí)補(bǔ)充人體的能量和水分，緩解疲勞，同時(shí)水果中的維生素C和維生素E是一種抗氧化的物質(zhì)，可以延緩衰老，而且其豐富的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化。
蔬菜和水果的區(qū)別
（1）熱量
水果含有豐富的果糖，熱量效應(yīng)遠(yuǎn)超過(guò)蔬菜，因此吃同樣數(shù)量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。
（2）酸堿性
與水果相比，蔬菜屬于堿性食品。
（3）成分
水果中的礦物質(zhì)和微量元素與蔬菜相比較低，以水果代替蔬菜，可能會(huì)造成維生素和微量元素的缺乏。
（4）糖類及作用
水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。
當(dāng)這些單糖和雙糖被吃進(jìn)人體后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人體小腸吸收。水果攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高，不利于身體健康。
而多數(shù)蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一類的多糖。它們需要經(jīng)過(guò)人體消化道內(nèi)各種酶水解成單糖后，才能慢慢地被消化和吸收。蔬菜不會(huì)引起人體內(nèi)血糖濃度的大幅度波動(dòng)。
綜合科學(xué)辟謠、中國(guó)新聞網(wǎng)、健康內(nèi)蒙古官微
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