《今日關(guān)注》曝光了廣東惠州博羅縣肉類聯(lián)合加工廠，有員工私自將本應該拿去無害化處理的“三腺肉”，運出工廠偷賣給早餐店及黑煉油點。

　　目前，博羅縣肉類聯(lián)合加工廠的兩名涉事員工，已被警方帶回調(diào)查。黑煉油點也已被查封，油的流向仍在進一步調(diào)查。

　　惠州博羅市場監(jiān)督管理局羅陽城東市場監(jiān)管所所長林俊華表示，相關(guān)部門、各鎮(zhèn)街會進行地毯式摸排，排查有沒有存在這方面的食品加工點或者地下加工作坊。

　　豬三腺指的什么？

　　動物的“三腺”是指：淋巴結(jié)、甲狀腺、腎上腺。

　　淋巴結(jié)——是動物體內(nèi)過濾病原體的器官，是動物在發(fā)生很嚴重病變的時候為抵御病變而產(chǎn)生的是一種防御機制，也是細菌、病毒、致癌物質(zhì)最多的地方。我們買豬肉的時候，如果在肉中發(fā)現(xiàn)有一粒一粒的淡黃色跟豆子一樣大小的東西就是淋巴結(jié)，在雞身上就是雞屁股上囊狀結(jié)構(gòu)的地方。

　　甲狀腺——俗稱“粒子肉”，是一種內(nèi)分泌腺體，位于家畜胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側(cè)面相連，為成對器官。牛、羊、豬等家畜的甲狀腺重量不等，一般都在3克以上。甲狀腺所含的主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，理化性質(zhì)穩(wěn)定，一般蒸煮不易破壞，需要加熱至600時才能被破壞。人食用后會造成體內(nèi)甲狀腺激素增加，從而干擾人體正常的內(nèi)分泌功能，出現(xiàn)類似甲狀腺功能亢進的一系列癥狀，如頭暈、頭痛、面紅、心悸、口干等，重者還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至出現(xiàn)髙熱、神昏、心絞痛等。人體食用1.8?3克的甲狀腺就會發(fā)生中毒。任何一種家畜的甲狀腺都大大超過了中毒量。因此，家畜宰殺時必須將甲狀腺摘除后再上市銷售。消費者在購買時，也要注意辨別，防止因誤食而造成中毒。

　　腎上腺——俗稱“小腰子”，位于兩側(cè)腎臟前方，其皮質(zhì)激素可使人體內(nèi)水鹽代謝發(fā)生障礙，血壓、血糖升高，肌肉無力。我們在清洗動物腎臟時，可以看到一個包在同一白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體，那就是腎上腺。腎上腺含有皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。皮質(zhì)激素可使人體水鹽代謝發(fā)生障礙，引起血鈉增高，水分排出減少，甚至出現(xiàn)水腫；髓質(zhì)激素可促使糖原分解，引起血壓與血糖升高、血管收縮和心跳加快等。人吃了動物腎上腺后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。對患有心血管疾病、糖尿病、肺病的人，這些中毒癥狀更為明顯，對病情起惡化作用。因此，在吃動物腎臟時，務必要把腎上腺去掉。

　　怎么避免買到“三腺”豬肉？

　　流入市場的肉類，首先必須要經(jīng)過檢驗檢疫，在屠宰過程中會將“三腺”摘除，經(jīng)過這些檢驗加工處理的肉類，是可以放心食用的。

　　日常生活中購買肉類需注意

　　1、盡量去正規(guī)的超市、市場及電商平臺購買肉類。目前市售的肉類，摘除三腺已是標準操作，大家只要是在正規(guī)商超、市場渠道購買就不用太擔心，按照正確的烹飪方式做熟做透后再食用，不會有健康危害。

　　2、不要購買來歷不明的肉類，尤其是不要貪便宜。私屠濫宰、暗中交易、走私的肉類中的沒有去除三腺，或者有病變等情況的可能性要大得多，大家千萬不要購買，也不要因為貪便宜而冒險。

　　3、不放心的肉，不買。當然，如果買肉的時候，大家沒把握，對肉的顏色或者味道等覺得不放心，那也可以選擇不購買，換其他地方買。

　　綜合廣東臺、河北省健康管理學會、科普中國等