“用全自動(dòng)電鍋爐蒸菜我們就不用像以前一樣要專人盯著柴火，工人也可以去做別的事情，效率就提上去了。”2月13日，在永定區(qū)金谷土樓食品有限公司，提到電能給菜干加工產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的變化時(shí)，該公司負(fù)責(zé)人謝慶輝對(duì)綠色電能的高效便捷、環(huán)保等贊譽(yù)有加。

　　金谷公司主要經(jīng)營(yíng)有著400多年歷史的“閩西八大干”之一——永定菜干的加工、包裝、銷售等。“電能帶給我們的好處太多了！”提起以電代柴助力企業(yè)發(fā)展這個(gè)話題，有著多年菜干經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的該公司負(fù)責(zé)人謝慶輝頗有感觸。據(jù)他介紹，菜干制作時(shí)要先將鮮芥菜洗凈切碎，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復(fù)“三蒸三曬”之后方可完成，加工更為精細(xì)的，則需要“七蒸七曬”；早期制作菜干主要用柴火，生火比較麻煩，同時(shí)還要安排專人看柴火，防止燒焦或者熄火，一趟“三蒸三曬”或者“七蒸七曬”的菜干制作下來(lái)，除人工成本外，還要耗費(fèi)大量的柴火，不僅不利于環(huán)保，也存在一定的安全隱患。

　　隨著電能的普及，如今再走進(jìn)菜干加工廠房里，放眼過(guò)去，不再是過(guò)去雜亂、煙霧繚繞的景象，一排排整齊的蒸籠、干凈的鍋爐房，無(wú)不在訴說(shuō)著電能帶給加工產(chǎn)業(yè)翻天覆地的變化。“現(xiàn)在改用電，安全、干凈，工人們操作起來(lái)也比較舒適，把曬好的芥菜放到蒸層上，電一插上去，全自動(dòng)的電鍋爐就會(huì)自動(dòng)運(yùn)作，真是方便太多了！”謝慶輝說(shuō)道，不光蒸菜這個(gè)環(huán)節(jié)，電能帶給加工廠的便捷之處，在切菜這個(gè)環(huán)節(jié)上更是突顯。按照菜干的傳統(tǒng)制作方法，芥菜下鍋前的切菜工作，是其中最瑣碎、最耗時(shí)的一個(gè)環(huán)節(jié)，十多名工人集中起來(lái)切一千斤的菜，往往需要好幾天時(shí)間；而有了電切菜機(jī)后，一千斤的芥菜只需要一個(gè)小時(shí)就可以切完，生產(chǎn)效率顯著提升了。在高效便捷的電能輔助下，謝慶輝的食品加工公司一年可生產(chǎn)菜干成品約15萬(wàn)公斤，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，部分出口海外，年產(chǎn)值達(dá)到了四五百萬(wàn)元。

　　“不只是食品加工行業(yè)，現(xiàn)在永定各行各業(yè)都或多或少會(huì)用電能代替煤、柴來(lái)生產(chǎn)、加工。”同行的永定供電公司營(yíng)銷部主任劉林源告訴筆者，為盡力維護(hù)藍(lán)天白云的美好環(huán)境，長(zhǎng)期以來(lái)，永定供電公司積極落實(shí)節(jié)能減排政策，大力開(kāi)展煤改電、柴改電、電炊替代等綠色能源推廣工作；隨著綠色電能的不斷跨越，如今電能替代已普及食品加工、餐飲經(jīng)營(yíng)等與民生息息相關(guān)的行業(yè)。（通訊員 劉永良）