飯里加湯好不好？
閩南網(wǎng)11月15日訊 網(wǎng)友“眼鏡妹”稱(chēng)，現(xiàn)在她發(fā)現(xiàn)很多家長(zhǎng)都喜歡在孩子的飯里加上一些湯,孩子大都也喜歡這么吃。但這樣能身體好嗎？關(guān)于這一點(diǎn)很多人的意見(jiàn)都不同。所以，她想請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士釋疑。
泉州市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師蔡小龍：這種飲食方式她比較不贊成。盡管菜湯可以更好地將菜中維生素溶于湯中，也更為營(yíng)養(yǎng)，但是菜湯一般多鹽多油，不太利于寶寶的健康。除非這個(gè)菜湯少油少鹽，是專(zhuān)門(mén)按寶寶的需求定制的。
從營(yíng)養(yǎng)的角度看，湯泡飯除了油鹽的問(wèn)題外，營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)損失，但從健康的角度并非如此。吃食物時(shí)，總要先在嘴里初步加工，大塊食物經(jīng)過(guò)牙齒的切磨，變成細(xì)小的顆粒，同時(shí)唾液腺不斷地分泌唾液，舌頭也在不停地?cái)嚢枋澄?，使食物和唾液充分混合拌勻之后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉發(fā)生化學(xué)作用，把淀粉變成麥芽糖，便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。另外，當(dāng)舌頭在攪拌食物的時(shí)候，食物中的滋味能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，味覺(jué)神經(jīng)立刻傳到大腦，大腦即支配胃和胰臟產(chǎn)生消化液，做好接受食物的準(zhǔn)備工作。而吃湯泡飯卻破壞了這一套工作程序，俗話說(shuō)“湯泡飯，嚼不爛”，就是這個(gè)道理。因飯和湯混在一起，往往不等嚼爛，就滑到胃里去了，這樣吃進(jìn)的食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分地咀嚼，唾液分泌得少，和食物拌和得也不勻，淀粉酶又被湯沖淡，再加上味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有受到充分的刺激，胃沒(méi)有收到信號(hào)，分泌的胃液也少，而且也被湯沖淡了。這樣一來(lái)，消化系統(tǒng)的各道工序都被打亂了，天長(zhǎng)日久，就會(huì)引起胃病發(fā)生，口腔吞咽功能也會(huì)下降。
其實(shí)，不少孩子的飲食問(wèn)題都出在喂養(yǎng)上，健康的飲食習(xí)慣應(yīng)該從4個(gè)月添加輔食時(shí)做起，食物不宜過(guò)于精細(xì)，在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，家長(zhǎng)也應(yīng)給寶寶口腔吞咽鍛煉的機(jī)會(huì)。（海峽都市報(bào)閩南版記者 陳駿）
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