北冰洋攜大白熊邀你和家人來(lái)主題公園體驗(yàn)、游玩，做粽子的五芳齋開(kāi)起了無(wú)人餐廳，瀘州老窖跨界推出香水，吳裕泰電商產(chǎn)品設(shè)計(jì)年輕化“老吳”變“小吳”……在科技、大數(shù)據(jù)等新零售的助推下，國(guó)內(nèi)的老字號(hào)正紛紛實(shí)現(xiàn)“逆生長(zhǎng)”，煥發(fā)青春活力。

　　老字號(hào)跨界“逆生長(zhǎng)”

　　電商助力正為老字號(hào)的發(fā)展帶來(lái)可喜變化。去郊外旅游，想帶上幾瓶清涼的北冰洋，卻被沉重、易碎的玻璃包裝束住了手腳。北冰洋相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在今年6、7月份，北冰洋將在傳統(tǒng)口味玻璃瓶汽水的基礎(chǔ)上推出塑料瓶包裝的版本，并將率先在天貓旗艦店、天貓超市等線(xiàn)上渠道首發(fā)上市。

　　同樣在今年夏天，毗鄰北冰洋工廠(chǎng)的北冰洋主題公園將正式開(kāi)放迎客。白天在大白熊雕像的圍繞下戲水游玩、體驗(yàn)一把北冰洋汽水和義利面包DIY，傍晚還能在公園的燒烤區(qū)美餐一頓。

　　在高速公路服務(wù)區(qū)，疲憊的行人們被眼前幾個(gè)充滿(mǎn)未來(lái)感的集裝箱所吸引。酷炫的集裝箱展區(qū)外形、球形全息投影模擬登月景象、線(xiàn)下月餅試吃……很多人難以預(yù)料，這樣一個(gè)充滿(mǎn)科技和年輕氣息的新零售快閃店，竟是老字號(hào)開(kāi)設(shè)的。五芳齋品牌總監(jiān)徐煒透露，今年4月15日，五芳齋將在浙江開(kāi)設(shè)4家新零售智慧餐廳。

　　開(kāi)無(wú)人餐廳，懸賞千萬(wàn)元征集裹粽機(jī)器人，跟迪士尼漫威電影開(kāi)展跨界合作……將近100歲的五芳齋，卻處處盡顯年輕態(tài)。無(wú)獨(dú)有偶，近兩年來(lái)，瀘州老窖跨界推出香水，吳裕泰電商產(chǎn)品設(shè)計(jì)年輕化“老吳”變“小吳”，老字號(hào)品牌紛紛做起了挑戰(zhàn)傳統(tǒng)模式、觀(guān)念的新探索。

　　電商瞅準(zhǔn)“復(fù)興老字號(hào)”藍(lán)海

　　“要不要來(lái)一口1992年的摩奇？”狗年春節(jié)前夕，一款北京當(dāng)?shù)厝耸煜さ哪ζ嫣抑诰W(wǎng)上再現(xiàn)，并在社交網(wǎng)絡(luò)上引起了一輪轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論熱潮。

　　在這一懷舊潮背后，除了摩奇的生產(chǎn)廠(chǎng)家本身，聯(lián)名推手其實(shí)是一家生鮮電商平臺(tái)每日優(yōu)鮮。每日優(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在“復(fù)活老北京摩奇”一例中，每日優(yōu)鮮為此投入了大量的運(yùn)輸、人員和廣告費(fèi)用，但與此同時(shí)，也有大量消費(fèi)者因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)摩奇，成為了每日優(yōu)鮮的新用戶(hù)。

　　在此之前，天貓也曾掀起過(guò)類(lèi)似的懷舊營(yíng)銷(xiāo)。在北鑼鼓巷的一家“回憶超市”，售賣(mài)的所有商品都是帶有“回憶殺”的經(jīng)典商品——干脆面、橘子汽水、麥麗素，更有北冰洋冰棍、袋兒淋、雙棒兒、小豆冰棍這些本地知名品牌和商品。同時(shí)，營(yíng)業(yè)期間商品物價(jià)統(tǒng)統(tǒng)回到二十年前，線(xiàn)上下單當(dāng)日就能送到家。

　　用科技、大數(shù)據(jù)等方式賦能老字號(hào)，激發(fā)老字號(hào)的新潛能，已經(jīng)成為電商巨頭們眼中的一個(gè)重要藍(lán)海。天貓超市總監(jiān)韓夏林介紹稱(chēng)，商務(wù)部認(rèn)定的1128家“中華老字號(hào)”中，已有600多家進(jìn)駐天貓。而今年天貓還將扶持一批老字號(hào)揚(yáng)帆出海，力爭(zhēng)成為老字號(hào)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的“第一平臺(tái)”。

　　在布局老字號(hào)方面，除了天貓，京東、蘇寧等商業(yè)巨頭也已紛紛入局，分割市場(chǎng)。“當(dāng)電商平臺(tái)掌握了大量消費(fèi)數(shù)據(jù)，品牌方也會(huì)更多尋求電商企業(yè)的建議，甚至讓它們介入到產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行深度合作”，一位電商從業(yè)者分析。

　　與充滿(mǎn)創(chuàng)新基因的互聯(lián)網(wǎng)巨頭聯(lián)合，的確成為了不少老字號(hào)做出的選擇。徐煒介紹，五芳齋去年與口碑合作改造的無(wú)人餐廳，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)四成，并且提升了品牌在年輕人中的認(rèn)知度，能夠?qū)崿F(xiàn)“在看不見(jiàn)的地方也能賣(mài)貨”，這也是其今年將連開(kāi)4家智慧餐廳的原因。

　　情懷消費(fèi)還需變“習(xí)慣消費(fèi)”

　　值得關(guān)注的是，懷舊情懷熱潮退去之后，產(chǎn)品如何面對(duì)新的市場(chǎng)并煥發(fā)新生命力，仍然是大多數(shù)老產(chǎn)品、老字號(hào)復(fù)出面臨的問(wèn)題。

　　以北冰洋袋兒淋為例，公開(kāi)報(bào)道顯示，袋兒淋在2017年夏天“回歸”兩個(gè)月后，銷(xiāo)量已從剛上線(xiàn)時(shí)的搶購(gòu)、售罄趨于平穩(wěn)，售罄現(xiàn)象幾乎未再出現(xiàn)，反而因?yàn)榫W(wǎng)購(gòu)時(shí)效極慢、客服投訴受理不及時(shí)等問(wèn)題屢遭詬病。

　　“北冰洋2015年才開(kāi)始做電商，這方面是個(gè)晚輩。”北冰洋運(yùn)營(yíng)總監(jiān)梁丹介紹，由于自身電商渠道有限，北冰洋通過(guò)與天貓等電商平臺(tái)合作，在去年年中實(shí)現(xiàn)了從北京區(qū)域銷(xiāo)售為主向全國(guó)覆蓋的轉(zhuǎn)變。3月27日，天貓宣布“天字號(hào)”計(jì)劃升級(jí)，將結(jié)合大數(shù)據(jù)不斷深挖老字號(hào)品牌的本土潛力，促使老字號(hào)走出國(guó)門(mén)，北冰洋也將乘著這股出海的“東風(fēng)”，探索品牌價(jià)值更大的施展空間。

　　“可口可樂(lè)、寶潔，這些國(guó)際知名品牌，其實(shí)也都是西方人的百年老字號(hào)?？墒菑南M(fèi)者的角度看，他們不會(huì)因?yàn)槭遣皇?lsquo;老字號(hào)’而選擇是否去消費(fèi)它。”北大光華管理學(xué)院副教授王銳認(rèn)為，老字號(hào)通過(guò)與電商巨頭合作，進(jìn)行新零售、新餐飲等創(chuàng)新，用“新”把“老”字去掉，把歷史悠久的中華品牌變成中國(guó)人引以為豪的知名品牌、全球品牌，把人們對(duì)老字號(hào)的消費(fèi)從“情懷”變成“習(xí)慣”，這對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)說(shuō)極為關(guān)鍵。

　　在老字號(hào)從“經(jīng)典”變成“習(xí)慣”的挑戰(zhàn)中，一個(gè)值得借鑒的案例是，在幾十年前，當(dāng)時(shí)剛剛進(jìn)入上海市場(chǎng)的國(guó)外“老字號(hào)”可口可樂(lè)，還因當(dāng)時(shí)“蝌蝌啃蠟”的譯名太過(guò)拗口、喝起來(lái)略像中藥味、外觀(guān)顏色仿佛止咳糖漿等“槽點(diǎn)”，一度難以被國(guó)人接受。但此后，隨著朗朗上口的“可口可樂(lè)”新譯名的出現(xiàn)，以及可口可樂(lè)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)中暗含的西方生活方式和文化逐漸被認(rèn)可，可口可樂(lè)最終也成了不少中國(guó)消費(fèi)者鐘愛(ài)的飲料。

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