佩服！笨店的經(jīng)營(yíng)秘訣：把顧客當(dāng)做boss 把服務(wù)做到極致
你肯定見(jiàn)過(guò)嗲嗲的服務(wù)，就像這樣的：
“小姐姐排排立，掏出小手帕向你招招手：官人，要點(diǎn)啥？888海鮮火鍋全套，還是255半價(jià)小綿羊？”
你肯定也見(jiàn)過(guò)調(diào)調(diào)高的服務(wù)，就像這樣的：
“啤酒沒(méi)有哦，99年的拉菲要不？；老干媽沒(méi)有哦，最新鮮的深海魚(yú)子醬要不要？”
但你肯定沒(méi)有見(jiàn)過(guò)笨笨的服務(wù)，這里有家“笨店”，笨得讓你想投訴?。。?/p>
這家笨店里的每位服務(wù)員后背都繡著笨笨二字，并且他們不叫服務(wù)員，他們被叫作笨笨，他們稱(chēng)顧客為boss和女神。笨笨們?nèi)肼毝夹枰邮芨叨说亩Y儀服務(wù)培訓(xùn)，從餐前開(kāi)始做規(guī)范，比如接待：笨笨鞠躬15度，做出請(qǐng)進(jìn)的動(dòng)作，以50分貝左右與顧客進(jìn)行對(duì)話(huà)。還有倒茶、點(diǎn)菜、上菜、加湯、結(jié)賬等各個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求。
笨店的創(chuàng)始人李竹兵認(rèn)為：服務(wù)并非客套，不該虛情假意
只要不出差，李竹兵都會(huì)抽空到笨店嘗一嘗菜品，喝上一杯笨茶，先以產(chǎn)品做得好不好吃，作為衡量員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)前提。不過(guò)，要想讓員工發(fā)自?xún)?nèi)心地認(rèn)同服務(wù)的重要性，李竹兵還在培訓(xùn)上強(qiáng)調(diào)員工與品牌一起成長(zhǎng)的理念，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)品牌文化。
相比外賣(mài)，李竹兵更注重堂食。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)對(duì)餐飲的切入，外賣(mài)愈演愈烈的發(fā)展，反而促使餐企返璞歸真，重視以服務(wù)為特色的堂食。
“服務(wù)并非像一些商家讓員工對(duì)著進(jìn)店的顧客空喊口號(hào)，而是要從遇見(jiàn)客人時(shí)的一個(gè)眼神、一個(gè)微笑來(lái)表達(dá)自己的歡迎，像迎接親朋好友那樣”，李竹兵懇切地說(shuō)道。
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