金色，象征著豐收、吉祥，是流淌在中國人記憶深處的溫暖底色。在福建寧德，這抹獨(dú)特的金色被賦予了鮮活的形態(tài)——寧德大黃魚。這條魚不僅是閩東人餐桌上的至味，更是驅(qū)動一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“金色引擎”。

　　海上示范養(yǎng)殖 彭高盛 攝

　　寧德始終牢記“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)”的囑托，深耕大黃魚產(chǎn)業(yè)，從種苗攻關(guān)到生態(tài)養(yǎng)殖、從精深加工到品牌塑造，走出了一條全產(chǎn)業(yè)鏈提升的發(fā)展道路。今天，“寧德大黃魚”不僅享譽(yù)全國，更游向世界，為閩東高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁的“金色動能”。

深耕“國魚計(jì)劃”

一條魚游出富民產(chǎn)業(yè)

　　寧德有魚，一抹金黃。

　　閩東人與大黃魚的緣分，藏在代代相傳的民謠里：“苦楝子，花嫁娘……楝子花開石首（大黃魚）來”“花開槐豆盈山阿，今年魚比去年多”。這尾魚，承載著閩東人世代“討海”的期盼，如今已躍出浪濤，成為寧德海上養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)名副其實(shí)的“金招牌”。

　　作為我國大黃魚人工養(yǎng)殖的發(fā)源地，寧德憑借當(dāng)?shù)厝说闹腔郏瑢⒁粭l魚做成了支撐區(qū)域發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)。

　　寧德三都澳海域，大黃魚的家園，是閩東人民悉心呵護(hù)的“海上聚寶盆”。

　　在這里，深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱代替了傳統(tǒng)木質(zhì)漁排，生態(tài)養(yǎng)殖模式逐步推廣。夜幕降臨，漁排上燈火漸次亮起，頭戴紅燈的養(yǎng)殖戶拉起沉甸甸的漁網(wǎng)，一尾尾金黃鮮亮的大黃魚躍出水面。為保證魚身金黃，防止色素被紫外線或強(qiáng)光分解褪色，大黃魚必須在夜間捕撈——這是寧德漁民代代相傳的“金色密碼”。打撈、冰鎮(zhèn)后的大黃魚會被送到船艙進(jìn)行稱重、分揀等工序，銷往海內(nèi)外。

　　2022年以來，寧德市委、市政府提出實(shí)施“國魚計(jì)劃”，成立寧德市“國魚計(jì)劃”行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定專項(xiàng)行動實(shí)施方案，積極推動大黃魚等海洋水產(chǎn)從種苗、養(yǎng)殖到加工、品牌、市場的全鏈條提升。

　　三都澳白基灣海域，集“風(fēng)光儲充用”于一體的新型養(yǎng)殖漁排　圖源：閩東日報(bào)

　　游出蔚藍(lán)“糧倉”，這條“魚”早已超越傳統(tǒng)漁業(yè)范疇，帶動了苗種繁育、飼料漁藥、漁機(jī)網(wǎng)具、倉儲物流等配套產(chǎn)業(yè)，成為串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的“金紐帶”，更強(qiáng)勁拉動了商貿(mào)流通、餐飲文旅。

　　數(shù)據(jù)顯示，大黃魚產(chǎn)業(yè)直接或間接帶動了寧德數(shù)十萬勞動力就業(yè)創(chuàng)業(yè)，成為閩東沿海群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　山海之間，閩東大地一派興旺。三都澳深水網(wǎng)箱里金鱗逐浪、身姿翩躚；加工水產(chǎn)車間內(nèi)機(jī)聲隆隆、人影穿梭，一派繁忙盛景；網(wǎng)紅直播間里訂單紛飛、秒不停歇；特色菜館中鮮香四溢、座無虛席，處處皆是大黃魚“躍動”的圖景。這尾魚，真正游進(jìn)了百姓的錢袋子，成為實(shí)實(shí)在在的“金色銀行”。

　　2025年，寧德大黃魚產(chǎn)量達(dá)22.2萬噸，約占全國總產(chǎn)量的80％，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超200億元。這意味著，在中國人的餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德。寧德已成為中國大黃魚苗種供應(yīng)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工銷售及品牌運(yùn)營的核心基地，是當(dāng)之無愧的“中國大黃魚之都”。

告別“論斤賣魚”　

精深加工駛向“黃金賽道”

　　春意正濃，黃魚當(dāng)鮮。但寧德人深知，只賣鮮魚，永遠(yuǎn)也觸及不到產(chǎn)業(yè)的制高點(diǎn)。他們不滿足于“論斤賣魚”，他們潛心向產(chǎn)業(yè)鏈縱深要效益，“吃透一條魚”成為撬動產(chǎn)業(yè)價(jià)值裂變的關(guān)鍵支點(diǎn)。

　　走進(jìn)寧德市蕉城區(qū)大黃魚精深加工廠，每小時(shí)可處理1噸大黃魚的智能化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人身著潔凈工裝，手法嫻熟地完成大黃魚分揀、去鱗、切片等工序，車間內(nèi)縈繞著濃郁的海產(chǎn)鮮香，徹底擺脫了傳統(tǒng)水產(chǎn)加工廠的腥膩困擾——這是寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈從“規(guī)模養(yǎng)殖”穩(wěn)步邁向“精深智造”的硬核見證。經(jīng)精深加工后，一條大黃魚的價(jià)值能翻三倍以上。

　　寧德大黃魚精深加工企業(yè)的車間里，工人在處理大黃魚 圖源：閩東日報(bào)

　　科技，是產(chǎn)業(yè)升級的“金鑰匙”。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所的創(chuàng)新科研成果“大黃魚錐體蟲現(xiàn)場快速檢測技術(shù)”，為魚群健康“搶時(shí)間”；“大黃魚深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新品系創(chuàng)制技術(shù)”，為養(yǎng)殖拓展新空間；“養(yǎng)殖大黃魚品質(zhì)控制與高值利用關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”則從源頭把控品質(zhì)。這些科研成果涵蓋病害防控、品種改良、品質(zhì)提升等關(guān)鍵領(lǐng)域，直擊大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，為未來發(fā)展注入科研支撐。

　　龍頭企業(yè)帶頭突破加工瓶頸。福建閩威實(shí)業(yè)股份有限公司重點(diǎn)抓好大黃魚、鱸魚等核心養(yǎng)殖品種的種質(zhì)資源大力發(fā)展精深加工，推出黃魚餅、黃魚蟹柳條、黃魚蔬菜腸、黃魚魚松、魚籽燒、膠原蛋白肽等高經(jīng)濟(jì)附加值產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷各地。從育種、養(yǎng)殖、加工到冷鏈運(yùn)輸、市場銷售，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展正邁向全產(chǎn)業(yè)鏈升級的“深水區(qū)”。

　　大黃魚冰鮮產(chǎn)品 圖源：霞浦融媒

　　近些年，寧德在全方位提升大黃魚現(xiàn)代新型養(yǎng)殖發(fā)展水平的同時(shí)，持續(xù)加大政策、項(xiàng)目、資金扶持力度，引導(dǎo)轄區(qū)水產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展，提升大黃魚加工、生產(chǎn)能力和產(chǎn)業(yè)化水平。通過漁業(yè)發(fā)展補(bǔ)助資金，支持企業(yè)建設(shè)水產(chǎn)品初加工和冷藏保鮮等設(shè)施設(shè)備。引導(dǎo)支持企業(yè)自主研發(fā)或引進(jìn)國內(nèi)外水產(chǎn)加工新技術(shù)及新設(shè)備，推動新產(chǎn)品研發(fā)，一改過去單一的冰鮮魚、鮮活魚，開發(fā)出酸菜黃魚、剁椒黃魚、無刺魚柳等大黃魚預(yù)制菜新產(chǎn)品。

　　寧德還積極促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚，規(guī)劃建設(shè)霞浦臺灣水產(chǎn)品集散中心、蕉城三都澳大黃魚產(chǎn)業(yè)園區(qū)等水產(chǎn)品加工園區(qū)，引導(dǎo)大黃魚加工企業(yè)“退城入園”，提升大黃魚加工、生產(chǎn)能力和產(chǎn)業(yè)化水平，基本形成蕉城飛鸞、霞浦三沙、福鼎太姥山等水產(chǎn)品加工集聚區(qū)。現(xiàn)如今，寧德市水產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)370家；市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)66家，其中國家級5家、省級31家，數(shù)量居全省前列。

闖出“出海新路”　

大黃魚IP游向全球餐桌

　　在寧德，大黃魚早已超越食材范疇，成為一種文化符號。“無黃魚不成宴”，每逢佳節(jié)，金黃肥美的大黃魚是餐桌上當(dāng)之無愧的“壓軸菜”，也是走親訪友時(shí)最受歡迎的伴手禮之一。這種深入人心的飲食文化，是品牌最深厚的土壤。

　　舌尖留香、口中有福。如何將大黃魚文化具象化、傳播開？寧德人埋頭耕耘，開始了多樣探索，他們不僅止步于賣魚，更精心經(jīng)營一個(gè)關(guān)于大黃魚的文化IP，讓這抹“海上黃金”闖出一條產(chǎn)業(yè)與文化融合的出海新路。

　　寧德市蕉城區(qū)金蛇頭村的“大黃魚主題體驗(yàn)館” 陶雅璐 攝

　　在蕉城區(qū)金蛇頭村的“大黃魚主題體驗(yàn)館”，作為科普教育基地，面向市民免費(fèi)開放。游客可以通過“魚眾不同”“魚味無窮”等主題展區(qū)，沉浸式了解大黃魚的歷史、生態(tài)與產(chǎn)業(yè)。

　　與此同時(shí)，古老的“魚拓”技藝在非遺傳承人陳丹丹手中煥發(fā)新生。她以大黃魚為原型創(chuàng)作魚拓作品，讓凝固在宣紙上的魚影，成為傳播寧德海洋文化的獨(dú)特藝術(shù)品。此外，在寧德的街角巷尾，大黃魚文創(chuàng)產(chǎn)品如冰箱貼、絲巾等，也正隨著游客的腳步，將這份“金色”記憶帶到遠(yuǎn)方。

　　2025年11月，國魚烹飪創(chuàng)新大賽在霞浦縣舉辦 謝玲雄 攝

　　多年來，寧德市致力于講好“大黃魚”故事，接連舉辦全國大黃魚美食烹飪大賽暨品鑒會等形式多樣的宣傳推廣活動，取得“中國大黃魚之都”“中國大黃魚之鄉(xiāng)”“大黃魚美食地標(biāo)城市”等諸多榮譽(yù)，不斷擴(kuò)大品牌影響力。“寧德大黃魚”上榜農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單。

　　這條金色的大黃魚也游向了更廣闊的舞臺。寧德大黃魚出口歐美、東亞等60多個(gè)國家和港澳臺地區(qū)，是全球最大的大黃魚產(chǎn)銷中心，從前是“養(yǎng)在深閨人未識”，而今是“香飄四海譽(yù)全球”。

　　在霞浦縣電商公共服務(wù)中心，多家電商主播通過線上直播，向全國消費(fèi)者推介大黃魚產(chǎn)品。圖源：霞浦融媒

　　數(shù)字時(shí)代，寧德水產(chǎn)企業(yè)也積極迎接網(wǎng)絡(luò)時(shí)代挑戰(zhàn)，讓大黃魚“游”進(jìn)主流平臺，開設(shè)網(wǎng)店，開辟直播、拍攝短視頻，線上線下多渠道銷售產(chǎn)品。寧德水產(chǎn)電子商務(wù)蓬勃發(fā)展，涌現(xiàn)出了蕉城三都港、霞浦趕海父子等一批水產(chǎn)電商龍頭企業(yè)。

　　漁排上的夜間捕撈直播、鏡頭前的黃魚品質(zhì)展示，讓新鮮海味從閩東海域直達(dá)全國餐桌；返鄉(xiāng)大學(xué)生張序劍化身“網(wǎng)紅”主播，以“趕海父子”IP帶動鄉(xiāng)親致富，年銷售大黃魚產(chǎn)值超億元……這些都是鄉(xiāng)村數(shù)字經(jīng)濟(jì)的生動注腳。

　　從捕撈到養(yǎng)殖，從養(yǎng)殖到加工，從漁業(yè)銷售到文旅經(jīng)濟(jì)，“一尾黃魚”實(shí)現(xiàn)“一產(chǎn)接二連三”，產(chǎn)業(yè)融合之路越走越寬。福鼎“海之夢”成為集養(yǎng)殖、垂釣、住宿于一體的休閑旅游綜合體，福安寧海村改造漁排打造海上網(wǎng)紅打卡地，越來越多漁民端起旅游新“飯碗”。大黃魚還跨界“參與”文體領(lǐng)域，寧德馬拉松將大黃魚元素融入獎牌和伴手禮，讓大黃魚IP收獲更多喜愛與關(guān)注。

　　一條魚的“N種可能”正在加速推進(jìn)?！吨泄矊幍率形P(guān)于制定寧德市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十五個(gè)五年規(guī)劃的建議》中指出：促進(jìn)海洋生態(tài)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換，實(shí)施海水養(yǎng)殖、濱海濕地、紅樹林、海洋微生物等增匯試點(diǎn)工程，加大海洋研學(xué)、海洋體育、濱海度假等生態(tài)產(chǎn)品供給，深挖藍(lán)碳潛能。

　　一尾黃魚興一業(yè)，一片山海富一方。未來，寧德將繼續(xù)念好山海經(jīng)，補(bǔ)短板、拉長板、鍛新板，建設(shè)更具韌性和安全性的大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈，努力打造全國漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“寧德樣板”，讓這尾“金鱗”躍動出更澎湃的產(chǎn)業(yè)浪潮。

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