為確保產(chǎn)品品質(zhì)和賣相 夏商營(yíng)養(yǎng)餐堅(jiān)持回收銷毀

工作人員銷毀回收的便當(dāng)。 舒田 攝
“如今每天銷毀的便當(dāng)少則二十幾份,多則二三百份。每次在銷毀便當(dāng)時(shí),大家都感到惋惜?!毕纳虪I(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),為了確保產(chǎn)品品質(zhì)和賣相,只能如此。
昨天,記者在夏商營(yíng)養(yǎng)餐的洗消車間看到,下午1點(diǎn)至2點(diǎn),出去送餐的車輛陸續(xù)回來(lái)了,它們同時(shí)帶回沒有賣完的便當(dāng)以及門店未售完的米飯、水果、菜品等。工作人員將便當(dāng)盒一個(gè)個(gè)打開,將完整的盒飯一份份倒進(jìn)大塑料桶內(nèi),并進(jìn)行攪拌。工作人員說(shuō),下午3點(diǎn)多,負(fù)責(zé)回收餐廚垃圾的企業(yè)就會(huì)上門將這些剩飯剩菜拉走。
相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),冷便當(dāng)是30小時(shí)輪換一次,超過(guò)30小時(shí)仍未售出就要回收銷毀。熱便當(dāng)要求當(dāng)餐賣完,超過(guò)中午1點(diǎn)仍未售出也要回收銷毀。
夏商營(yíng)養(yǎng)餐還派出監(jiān)管員,“監(jiān)督”便利店存放冷便當(dāng)?shù)谋錅囟仁欠襁_(dá)到規(guī)定,銷不出去的冷便當(dāng)是否及時(shí)回收。
夏商營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,每餐的退貨報(bào)廢數(shù)據(jù)都要記錄,并進(jìn)行分析,找出退貨原因,以便進(jìn)行調(diào)整,減少浪費(fèi)。由于精準(zhǔn)地測(cè)算銷量,并在售賣過(guò)程及時(shí)調(diào)整,目前每天的退貨量大約為2%-3%。(記者 劉麗英)



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