金秋十月，迎來了秋茶上市時節(jié)。記者在采訪中了解到，相比往年，今年，安溪鐵觀音秋茶品質(zhì)全面提升，價格上漲。當(dāng)下，各大茶葉店均有推出秋茶，想要嘗鮮的小伙伴千萬不要錯過。不少茶葉愛好者表示，今年秋茶外形有秋色、湯色透亮，口感飽滿厚重、甘潤持久。

　　整體品質(zhì)優(yōu)于往年

　　“秋茶來十斤。”“這款秋茶香氣十足，有蘭花香。”……近來，晉江各大茶葉店推出的秋茶，深受廣大消費(fèi)者喜愛。與此同時，在這秋茶上市之際，很多茶商聞香而動，紛紛跑到安溪茶山，追尋秋茶鐵觀音那清幽細(xì)長的香氣。來自自然香茶業(yè)店老板彭樹水就是其中一位。“10月初，就去安溪茶山找茶農(nóng)談?wù)摬少徢锊枋乱恕?rdquo;彭樹水告訴記者，做茶講究“天時”“地利”“人和”，今年秋茶制作期間遇到好的天氣，因此制作出來的茶葉品質(zhì)不錯。

　　不少茶葉店老板表示，今年秋茶無論是香味還是湯色都很不錯，香味有蘭花香等，湯色金黃、清澈，這主要得益于今年采摘秋茶時遇上好天氣。今年采摘秋茶是在國慶期間，天氣晴好，早晚溫差大，因此做出來的秋茶香氣高且純。

　　安溪縣茶葉公司農(nóng)藝師、國家一級評茶師、安溪烏龍茶研究會副秘書長李俊博表示，今年秋茶品質(zhì)好，具體表現(xiàn)在這幾個方面：外形有秋色，干聞開泡都有濃郁秋茶香氣；湯色不管是橙黃、金黃、黃綠色等都很透亮；口感飽滿又厚重，甘潤持久。

　　據(jù)了解，鐵觀音的制作主要在春季和秋季兩個節(jié)點(diǎn)，春茶講究水的滋味，而秋茶則特別強(qiáng)調(diào)香氣。秋天的氣候總體干爽、晝夜溫差大，有利于茶葉發(fā)酵、走水、搖青，這樣做出來的茶葉不容易有青味，香氣也會顯得特別高揚(yáng)、純凈，蘭花香更明顯。李俊博表示，秋茶質(zhì)量提升有多方面原因，一方面，茶農(nóng)在安溪縣政府倡導(dǎo)下，更加重視提升制茶工藝；另一方面，今年茶葉減產(chǎn)，很多茶農(nóng)更加注重茶葉精細(xì)加工，無論是做青、炒制都下足功夫。

　　市場價格有所提升

　　素有“春水秋香”之稱的鐵觀音，秋茶是品質(zhì)較好的一季。春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重香氣。這主要是因?yàn)榍锾觳烧F觀音的天氣是最佳的，加上即將進(jìn)入冬天，制成的鐵觀音香氣高揚(yáng)又綿長。秋茶的發(fā)酵較足，因而在耐泡程度上也表現(xiàn)突出，沖泡六七泡之后，其韻味還相當(dāng)明顯；好的秋茶可沖泡到九泡十泡，這就是“秋韻”。

　　今年秋茶品質(zhì)提升，對于廣大消費(fèi)者關(guān)心的價格又是如何呢？“今年秋季高溫又干旱，茶葉生長緩慢，導(dǎo)致茶季往后推遲了幾天。”李俊博說，茶季一到，整體市場鐵觀音需求旺盛，又遇上茶葉減產(chǎn)，因此毛茶價格普遍上漲10%~20%。

　　“市面上，秋茶價格有所上漲，但是因?yàn)樽匀幌悴铇I(yè)與茶農(nóng)簽訂長期合作，因此秋茶零售價格跟以往持平。”彭樹水說，目前秋茶到貨有1萬多斤，已經(jīng)銷售一半左右，預(yù)計接下來將迎來銷售旺季。一直以來，自然香茶業(yè)秉持為廣大消費(fèi)者提供高性價比好茶的經(jīng)營理念，制定的價格都是比較接地氣的。“目前店里推出的秋茶深受廣大消費(fèi)者喜愛。”品福源茶店老板表示，為了回饋廣大消費(fèi)者多年來的支持與厚愛，當(dāng)下秋茶價格與往年持平，同時店里到了不少好茶，歡迎廣大茶葉愛好者到店品嘗。

　　秋茶已開始陸續(xù)上市，消費(fèi)者也紛紛開始品嘗。對于今年秋茶，消費(fèi)者口味有何變化？記者了解到，如今的消費(fèi)者對秋茶除了追求香味，還追求滋味，對秋茶要求滋味濃郁醇厚、回甘性強(qiáng)，湯色要金黃、清澈，拒絕清淡的湯水。

　　如何挑選有講究

　　此外，市面上茶葉店扎堆推出秋茶，廣大消費(fèi)者又該如何挑選？李俊博表示，挑選秋茶，可以看“三秋”，即“秋色、秋香、秋水”。

　　秋色是茶葉要圓結(jié)，茶梗暗紅色，茶粒帶砂綠色，一部分帶紅邊。砂綠色是茶葉制作過程中，富含果膠干燥后凝結(jié)成的。

　　秋香是新茶沖泡后，給人的一種新鮮感、優(yōu)雅感，帶蘭花香或帶桂花香，細(xì)膩持久。

　　秋水主要是指沖泡后的茶水，或黃綠或橙黃或金黃，這與制作工藝有關(guān)。所以不能以茶水顏色來判斷茶葉好壞。不管茶水是什么顏色，能讓人飲后感覺舒適，有鮮爽、回甘回甜、韻味持久的，都可以算是好茶。當(dāng)然還有其他因素，包括每個人的觀感、環(huán)境、水質(zhì)、茶葉精選的凈度等。