華安高車鄉(xiāng)：匠心制好茶 綠葉富鄉(xiāng)村
閩南網(wǎng)4月24日訊（通訊員 陳蕾 林克荔 閩南網(wǎng)記者 柯嘉進(jìn) 文/圖）春山吐翠，嫩芽凝香。谷雨時(shí)節(jié)的高車鄉(xiāng)際頭村，茶園正以葳蕤綠意勾勒出鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)圖景。走進(jìn)村頭的制茶廠，制茶師傅們正有條不紊地進(jìn)行曬茶青、搖青等工序，金觀音特有的蘭花香、蜜桃香與炭火香交織升騰，沁人心脾的茶韻中躍動(dòng)著春日的蓬勃生機(jī)。
“曬青需精準(zhǔn)把控葉面失水率，既要讓葉片適當(dāng)萎蔫，又要保留鮮活韌性。”經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師傅介紹道，在他身后，長(zhǎng)長(zhǎng)的竹制搖青筒勻速旋轉(zhuǎn)，茶青在其中碰撞起舞。“傳統(tǒng)烏龍茶制作包含曬青、搖青、炒青等八道工序，其中搖青環(huán)節(jié)需在竹制搖青筒中持續(xù)震蕩，這道工序看似粗放，實(shí)則是通過物理碰撞激發(fā)茶多酚活性，這是形成烏龍茶獨(dú)特香氣的重要環(huán)節(jié)。”
近年來，高車鄉(xiāng)聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極以鄉(xiāng)村振興為抓手，做好“土特產(chǎn)”文章，大力發(fā)展金觀音茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村活力。同時(shí)，積極對(duì)接茶飲市場(chǎng)，將優(yōu)質(zhì)茶葉原料銷往奶茶品牌，拓寬銷路，帶動(dòng)茶農(nóng)增收。
責(zé)任編輯：李曉靈
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